« 2008年3月 | トップページ | 2008年5月 »

2008年4月30日 (水)

4/30(水)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 新鮮魚介類のエスカベッシュトラフグの煮こごりジュレ添え
 ・若鶏とナスのガランティーヌ、あさの豚テリーヌアンサンブル
ープ
 ・そば粉のポタージュ
 豆乳で作ったクラムチャウダースープ
パスタ
 ・あさりと白魚のペペロンチーノ
 ・お肉のラグービアンコ
魚料理
 ・花鯛とポレンタ粉のポワレ
 桜マスのムニエル
 シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 奥久慈産地養鶏の煮込み
 ・栃木県産あさの豚ロース肉ソテー
 ・好評につき復活”
   カニクリームor 天然真鯛のコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・ノルウェーサーモン自家製マリネ キャビア添え
・オードブルバリエ
・ゴルゴンゾーラクリームペンネ
・パナッシェ
・グラニテ
・イベリコ豚肩ロース肉のポワレ
グランデセール
----------------------------------
 ゴールデンウィーク、皆様いかがお過ごしでしょうか。
スタッフ一同、忙しい日々に追われていますが気合は十分!
美味しいお料理をたくさん仕込んで笑顔いっぱい
皆様のお越しをお待ちしています。
             グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月28日 (月)

4/28(月)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 天然真鯛のタルタルお菓子見立て、トラフグの煮こごりジュレ添え
 ・ノルウェーサーモン・カンパチ自家製マリネ、サラダ添え
ープ
 ・そば粉で作ったポタージュ
 浅利のチャウダースープ
パスタ
 ・タコのピリ辛トマトソースパスタ
 ・浅利と白魚のパスタ
魚料理
 ・活〆黒鯛のポレンタ粉ポワレ
 桜マスのパパイヤオランデーズ焼き
 シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 奥久慈産地養鶏のトマト煮込み
 ・栃木県産あさの豚、カツレツベルン風
 ・好評につき復活”
   カニクリームor 天然真鯛のコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・4種類の魚介のマリネ、香草風味
・イベリコ豚ピグレット、テッドドフロマージュ
・ラグービアンコ
・イサキのムニエル
・グラニテ
・マグレッドカナールのロティ
グランデセール
----------------------------------
 昨日の夜は、たくさんのご来店ありがとうございました。
連休の前半の為、それほどの混雑は予想していなかったので
キッチンは大忙しでした。嬉しい悲鳴です!
本日もたくさんのご予約頂いていますので、張り切ってスタッフ全員で
頑張ります(^0^)!!            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月26日 (土)

『フラワーアレンジメント教室&ランチ』参加者募集中!

『花』と『食』で心豊かに・・・

               Flower Arrangement & Lunch

お花が心に効く・・・

お花で癒されて一味違うランチをしてみませんか?

お茶目で気さくなシェフと経験豊富なフラワーアーティストと一緒に

楽しいひと時を過ごしましょう。

お一人でのご参加も安心です。丁寧にご指導致します。

◆プライマリーコース◆2008/5/16(金)・21(水)AM11:00~

カジュアルなフラワーアレンジメント&ランチフルコース

基本からしっかり学びたい方へ・・・

ご自宅の玄関やリビングに、あなたの作ったお花を飾ってみませんか?

◆コーディネートコース◆2008/5/23(金)・28(水)AM11:00~

初夏の薫り漂うテーブルコーディネート&ランチコース(料理レシピ付き)

色の相性をテーマに、季節感を取り入れたアレンジ。

楽しく学んで、センスアップ!

■参加費 お一人様¥5,000

■申込方法 お電話にて(029-853-7700)

■料金は、スクール代・食事代・税金を含みます

もちろん、手ぶらでOK!

初めての方でもお気軽にご参加ください。

Img_6304_2

※写真はイメージです。

| | コメント (1) | トラックバック (0)

2008年4月25日 (金)

4/25(金)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 カンパチのマリネ ハーブの香り
 ・イベリコ豚のテッド・ドフロマージュ 色彩りの野菜添え
ープ
 ・そば粉のポタージュ
 お魚のスープ
パスタ
 ・ミンチタコのピリ辛トマトソースパスタ
 ・しらすと金針菜のペペロンチーノ
魚料理
 ・天然真鯛の卵入り、真鯛のクネル 桜風味のクリーム煮込み
 萩産だるま鯛のポレンタポワレ 黒胡椒風味のバルサミコソース
 的鯛のムニエル海老とお魚で取ったスープ仕立て
肉料理
 奥久慈産地養鶏のバスク風煮込み
 ・あさの豚のポワレ
 ・好評につき復活”
   カニクリームor 天然真鯛のコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・ノルウェーサーモンとカンパチのハーブマリネ サラダ仕立て
・タラバガニとホワイトアスパラのグリル
・お野菜のトマト風味パスタ
・スズキのハーブロティ メキシカンサルサ添え
・グラニテ
・NZ牛ロースのポワレ 赤すぐりと白ワインのソース
グランデセール
----------------------------------

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月23日 (水)

4/23(水)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 テットドフロマージュ、マグロのタタキ、しいたけコンソメジュレ盛り合わせ
 ・2種鮮魚の自家製マリネ
ープ
 ・白石農園しいたけポタージュ
 グリンピースの冷たいスープ
パスタ
 ・タコとトマトのピリ辛パスタ
 ・ゴルゴンゾーラクリームパスタ
魚料理
 ・的鯛の白胡麻ロースト
 ・2種の鮮魚のカリカリポワレ
 白身魚のクネル、ハーブの香り
肉料理
 奥久慈産地養鶏のバスク風煮込み
 ・栃木県産あさの豚ロース肉のグリエ
 ・好評につき復活”
   カニクリームor 天然真鯛のコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・スズキのマリネオレンジ風味、海老添えのフルーツトマト添え
・パルマ産生ハムとフルーツの盛り合わせ
・本日のパスタ
・パナシェドポワソン
・グラニテ
・骨付仔羊のプロヴァンサル
グランデセール
----------------------------------
 昨日はお休みでしたが、たまった書類をやってしまおうと
出勤したら、何人か仕事に来ていました。
お客様に美味しいものを食べてもらう為に
日夜、スタッフも一生懸命に頑張ってくれています。
とても幸せな気分になりました(*^_^*)
                   グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月21日 (月)

4/21(月)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 マグロのカルパッチョと2種の自家製オードブル添え
 ・野菜のコンソメジュレ寄せスズキのマリネ添え
ープ
 ・白石農園のじゃんぼしいたけポタージュ
 フュメドポワソントマト風味スープ
パスタ
 ・蛤とじゅん菜のペペロンチーノ
 ・ほうれん草入りゴルゴンゾーラのクリームパスタ
魚料理
 ・的鯛のポレンタ粉ポワレ
 ・ホウボウと春野菜のブレゼ
 ・シェフの鮮魚気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 オースト産仔牛ロース肉のピカタ
 ・栃木県産あさの豚ロース肉のグリエ
 ・好評につき復活”
   カニクリームコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・特製オードブル5種盛り合わせ
・海老沢さんのフルーツトマトドーム、マグロのカルパッチョアンサンブル
・本日のパスタ
・大洗産イサキのポワレ
・グラニテ
・フランス産プーレノアールのロティ
グランデセール
----------------------------------
最近、このブログにお返事を書いてくれる方々が
増えてきました。嬉しいです!(^^)
これからも、料理のこと・ウェディングでのエピソード・
スタッフの珍事件など・・・いろいろご紹介していきますので
楽しみにしていてくださいね。
                   グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月20日 (日)

今日もハッピーウェディング!

本日のランチは、ウェディングの為貸切となっております。

尚、ディナーはPM8:00~の営業となります。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月19日 (土)

4/19(土)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 白身魚サーモンの2色のテリーヌ、仔牛のガランティーヌアンサンブル
 ・野菜のプレッセスズキの自家製マリネ添え
ープ
 ・人参の温かいスープ
 グリンピースの冷製スープ
パスタ
 ・タコのピリ辛トマトソース
 ・ゴルゴンゾーラのペンネ
魚料理
 ・天然真鯛のパパイヤオランデーズ焼き
 ・ニシンのポレンタ粉ポワレ
 ・シェフの鮮魚気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 NZ産牛フィレ肉サイコロ仕立て
 ・奥久慈産地養鳥鶏のディアブル風
 ・好評につき復活”
   カニクリームコロッケ
 ・デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・フルーツトマトドーム・スズキのマリネ添え
・お肉のパテパイ包み焼き
・ゴルゴンゾーラのペンネ
・トビウオのプロヴァンス風
・グラニテ
・フランス産プーレノアールのポワレ
グランデセール
----------------------------------
皆様の熱いご要望にお答えして帰ってきました。気まぐれシェフのとろ~りとろけるカニクリームコロッケ。手間ひまかけて愛情一杯注いだ最高の一品!またまた期間限定ですので食べそびれないように!! 
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月18日 (金)

4/18(金)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 白身魚サーモンのテリーヌ、カンパチのマリネ添え、トリュフソルトの香り
 ・海老沢さんのフルーツトマト、お肉のパイ包み、ソルトリーフの盛り合わせ
ープ
 ・フュメ・ド・ポワソントマトのスープ
 ・NZ産タロイモのクリームスープ
パスタ
 ・タコのピリ辛トマトソース
 ・ゴルゴンゾーラとクリームのパスタ
魚料理
 ・トビウオのポレンタ粉ポワレ
 ・ニシンのプロヴァンス風
 ・シェフの鮮魚気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 奥久慈産地鶏のディアブル
 ・オーストラリア産仔牛ロース肉、ゴルゴンゾーラ風味
 ・NZ産牛フィレ肉サイコロ仕立て
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・仔牛のガランティーヌ
・スズキのマリネ、キャビア添え
・本日のパスタ
・天然真鯛のムニエル
・グラニテ
・フランス産マグレ・ド・カナールのロティ
グランデセール
----------------------------------
【耳寄り情報】
 明日から、あの!『カニクリームコロッケ』が再登場!
 昨年秋に大好評をいただいた、まかないからの
 出世メニューが期間限定で帰ってきます!
 まだ食べていない方は是非アンジェブリッサに
 足をお運び下さい。
 絶対に後悔はさせません!
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月17日 (木)

4/17(木)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 ・勘八のマリネ ソルトトリーフのサラダ仕立て
 ・仔牛のガランティーヌ、お肉のパテのパイ包み焼き、アンサンブル
ープ
 ・お肉の出し汁とトマトのスープ
 ・人参の温かいスープ
 パスタ
 ・タコのピリ辛ラグーパスタ
 ・トンノビアンコ
魚料理
 ・糸より鯛のムニエルブールノワゼット
 ・カサゴのポワレパパイヤオランデーズ焼き
 ・2種の鮮魚気まぐれ盛り合わせ
肉料理
 奥久慈産地鶏のポレンタポワレ
 ・栃木県産あさの豚グリエ
 ・NZ産牛ロース肉サイコロ仕立て
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・帆立、パプリカ、ポワソンテリーヌ
・オードブルバリエ
・本日のパスタ
・萩沖産ホウボウのブレゼ
・グラニテ
・NZ産牛ロース肉の黒こしょう風味
グランデセール
----------------------------------
 アンジェブリッサは、火曜、水曜と連休を頂きましたが
私はたまった書類の整理で、てんてこ舞いでした
久しぶりにあんなに長い時間、数字と活字と向き合い
受験勉強を思い出した今日この頃でした(^_-)-☆
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月14日 (月)

4/14(月)のランチ

本日のランチ営業は、パーティーの為貸切とさせて頂いております。

またのご来店を、スタッフ一同でお待ちしております。

                 グランシェフ 菊地 栄一 m(__)m  

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月13日 (日)

4/13(日)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 ・お魚3種の自家製オードブル盛り合わせ
 ・小エビ野菜のテリーヌ、塩味のついた不思議な野菜ソルトリーフ添え
スープ
 ・NZ産タロイモのクリームスープ
 ・ュメドポワソン、トマト風味のスープ
 パスタ
 ・チョチャリア風パスタ
 ・イカとなすのアンチョビ風味パスタ
魚料理
 ・シマアジのプロヴァンサル
 ・のポワレ、パパイヤオランデーズ焼き
 ・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 ・栃木県産あさの豚のガランティーヌ
 奥久慈産地鶏のポレンタ粉ポワレ
 オースト産仔牛ロース肉森林風
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・スズキ、オーシャントラウトマリネ、サラダ仕立て
・白石農園しいたけグリエ、パルマ産生ハム添え
・トンノビアンコ
・山口県萩沖産カサゴとホウボウのポワレ
・グラニテ
・スペイン産イベリコ豚肩ロース肉のソテー
グランデセール
----------------------------------
 またまた不思議な野菜をGET!噛むと塩のジュース
がお口に広がりオードブルにパンチを効かせてくれる
ソルトリーフ』。新しい物好きのシェフのオススメ!!
 今日はブライダルフェアも開催しておりますので
是非アンジェブリッサに見学にいらしてください。
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月12日 (土)

4/12(土)ランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 ・ソルトリーフオーシャントラウトスズキのマリネサラダ仕立て
 ・春野菜小エビのジュレ寄せ、ホタテパプリカテリーヌアンサンブル
スープ
 ・ヒュメドポワソン、トマト風味のスープ
 ・NZ産タロイモのクリームスープ
パスタ
 ・ベーコンとクリームのパスタ
 トンノビアンコ
魚料理
 ・大洗産イサキのセモリナ粉ポワレ
 ・糸ヨリ鯛とチーズのロティ
 2種の鮮魚気まぐれ盛り合わせ
肉料理
 ・栃木県産あさの豚ロース肉、アッシュのロール巻き
 奥久慈産地鶏のカリカリポワレ
 オースト産仔牛ロース肉、オランディーズ焼き
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・小エビと野菜のテリーヌ、スズキのマリネ添え
・ホワイトアスパラガスフリット、パルマ産生ハム添え
・ベーコンとクリームパスタ
・ヒラマサのムニエルバジル風味
・グラニテ
・イベリコ豚あさの豚アッシュのロール巻き
グランデセール
----------------------------------
 本日ウェディングの為、変則的な営業と
なっています。お席は満席状態です。
起こしになる際は、お電話でご確認を
お願い致します。
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (1)

2008年4月11日 (金)

4/11(金)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 ・海老野菜のジュレ寄せテリーヌ
 ・ホタテパプリカ入りポワソンムース、和牛とタラバクリームのガランティーヌ
スープ
 ・人参の温かいスープ
 ・グリンピースの冷製スープ
パスタ
 ・なすイカバジル風味パスタ
 ツナのパスタ、白ワイン風味
魚料理
 ・シマアジのポワレ、オランデーズ焼き
 ・鰆のムニエル、バジル風味
 ・シェフの気まぐれ鮮魚2種盛り合わせ
肉料理
 ・奥久慈産地養鶏のディアブル風
 栃木県産あさの豚ロース肉のメンチカツレツ
 NZ産牛フィレ肉のサイコロステーキ
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・タスマニア産レインボートラウトのマリネとキャビアのサラダ仕立て
・和牛とパルマ産生ハムのガランティーヌ
・本日のパスタ
・パナッシェ・ド・ポワソン
・グラニテ
・イベリコ豚肩ロース肉のグリエ
グランデセール
----------------------------------
 本日は『洋食屋さんのメンチカツレツ』が登場!
あさの豚で作ったこの一品、肉汁『ピシュー!』の
味わい円やか、そして懐かしい味。
気まぐれで作った一品の為数に限りありです。
早い者勝ちです!
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月10日 (木)

4/10(木)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 ・和牛バラ肉とタラバガニクリームのガランティーヌ
 ・ノルウェー産スモークサーモン、オーシャントラウトマリネのアンサンブル
スープ
 ・新ごぼうのポタージュ
 ・グリンピースの冷製スープ
パスタ
 ・なすとイカのバジル風味パスタ
 ・チョチャリア風パスタ
魚料理
 ・だるま鯛のカリカリポワレ
 ・鰆のセモリナ粉ロースト
 ・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 ・奥久慈産地養鶏のグリエ
 栃木県産あさの豚ロース肉の黒胡椒焼き
 オーストラリア産仔牛ロース肉のソテー
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・自家製オーオブルの盛り合わせ
・苺風味のお肉のパテ
・本日のパスタ
・パナッシェ・ド・ポワソン
・グラニテ
・フランス産マグレ・ド・カナールのロティ
グランデセール
----------------------------------
 今日はちょっと贅沢に、和牛などを使ってみました。とろ~りとろけるカニクリームと味をしみ込ませた和牛の絶妙なハーモニー。食べなきゃ分からない素敵な一品です。ぜひお越し下さい(*^_^*)
            グランドシェフ 菊地 栄一

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月 9日 (水)

4/9(水)のランチ

MENU A 1,800円

    マドモアゼル 2,200円

           MENU B 2,500円
オードブル
 タスマニア産レインボートラウトのハチミツ風味マリネ
 ・3種の自家製オードブル盛り合わせ
スープ
 ・グリンピースの冷製スープ
 ・人参のクリーミーポタージュ
パスタ
 ・チョチャリア風パスタ
 ・トンノビアンコ
魚料理
 ・富山県産カジキマグロのグリエ
 ・しま鯵のムニエル
 ・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ
肉料理
 ・奥久慈産地養鶏のポレンタポワレ
 栃木県産あさの豚ロース肉のポワレ
 オーストラリア産仔牛ロース肉タラバガニのグラティネ
デザートは来てのお楽しみ!
----------------------------------
本日のシェフ特選コース (3,500円)
・アミューズ
・オードブルバリエ
・鶏と野菜のジュレ寄せテリーヌ、キャビア添え
・本日のパスタ
・パナッシェ・ド・ポワソン
・グラニテ
・骨付仔牛ロース肉ミラノ風