１２月のシェフ特選ディナーコース

☆☆☆１２月の特選メニュー☆☆☆

ちょっと早めのクリスマスプレゼント

フレッシュトリュフ、ジャンボマッシュルーム、オマール海老のサラディーヌ

白石農園のしいたけとホタテ貝柱のパートブリック包み

フレッシュトリュフのリゾット

活〆平目のシャンパンブレゼ、ウニのクリームソース、キャビア添え

お口直しのグラニテ

イベリコ豚ロース肉とフレッシュフォアグラのアンサンブル

萩直送″夏みかんジュース”を使った小さなデセール

アンジェブリッサパティシエが作るお楽しみデセール

コーヒー

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『アンジェブリッサクリスマスディナー２００７』　予約受付中！

　期間　：　2007年12月22日(土)～25日(火)

　時間　：　18：00～22：00

　料金　：　12/25(火)

　　　　　　  クリスマスコース　10,000円 (税込･サ別)

　　　　　　　MENU
　 　　　　　　京人参のムースと生ウニのアンサンブル
　 　　　　　　北海道産タラバガニと色彩りの野菜のジュレ寄せ
　 　　　　　　フレッシュフォアグラとバルバリー鴨のバロティーヌ
　 　　　　　　気仙沼産フカヒレの洋風茶碗蒸し、スープ仕立て
　 　　　　　　山口県萩沖産最高級活〆スズキのポワレ、キャビア添え
　 　　　　　　お口直しの一皿
　　　　　　　 和牛フィレ肉、イベリコロースのゴルゴンゾーラ入りガランティーヌ
　 　　　　　　種子島蜜芋安納芋のグラス
　 　　　　　　フレッシュトリュフとチョコレート入りラビオリ、グランマルニエの香り
　 　　　　　　コーヒー

　　　　　　　12/22(土)･23(日)･24(月)

　　　　　　　 プレミアムクリスマスコース　12,000円 (税込･サ別)

　　　　　　　 MENU
　 　　　　　　 京人参のムースと生ウニのアンサンブル
　 　　　　　　 タラバガニとオマール海老、色彩りの野菜のジュレ寄せ
　　　　　　　 鹿島灘産大蛤、フレッシュフォアグラのプロヴァンサル
　 　　　　　 　フカヒレと干し貝柱の洋風茶碗蒸し、スープ仕立て
　　　　　　 　 山口県萩沖産最高級活〆スズキのポワレ、キャビア添え
　　　　　 　　 お口直しの一皿
　　　　　 　　 和牛フィレ肉、イベリコロースのゴルゴンゾーラ入りガランティーヌ
　 　　　 　　　種子島蜜芋安納芋のグラス
　 　　　 　　　フレッシュトリュフとチョコレート入りラビオリ、グランマルニエの香り
　 　　　 　　　プチフール
　 　　　 　　　コーヒー

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『アンジェブリッサ特製洋風おせち　２００８』　　　予約受付中！

　料金　　　　　　 ：　二段　２０，０００円 (税込み)

　予約受付期間　：　2007年12月27日(木)まで

　お渡し方法　   ：　店頭(12/31AM10：00-12：00）

　　　　　　　　　　　　クール宅急便(12/31着・送料1,200円)

　　　～お品書き～

　　　・パーナ貝のプロヴァンサル

　　　・伊勢海老のパパイヤオランデーズ焼き

　　　・洋風栗きんとん

　　　・天然真鯛とホタテのテリーヌ

　　　・特製ミートローフ

　　　・イベリコ豚の自家製白ハム　or　NZ産牛ロース肉のローストビーフ

　　　・シフォンケーキ１個

　　　・他・・・

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ご予約お問合せは、　029-855-8000

11/30(金）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・自家製オードブル盛り合わせ

　・キャベツと安納芋のキッシュ、半生カキの塩水ジュレ添え

スープ

　・紅芋のクリームスープ

　・白石さんのしいたけポタージュ

パスタ

　・ひき肉とドライトマトのラグービアンコ

　・カキと春菊のクリームソースパスタ

魚料理

　・萩沖産的鯛のポワレ

　・萩沖産糸ヨリ鯛のムニエル

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・地鶏を香辛料に漬け込んだマリネのオーブン焼

　・国産牛フィレ肉のポワレ

　・栃木県産あさの豚のグリエ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オードブルバリエ

・3色のポワソンテリーヌ

・本日のパスタ

・パナッシェ・ド・ポワソン

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のグリエ

・グランデセール

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本日のお勧めは、甘～い蜜芋を使ったキッシュ！

卵とキャベツ・蜜芋のハーモニー♪は、たまりません。

絶対に食べて欲しい一品でございます。

　　　　　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/29(木)のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・白身魚のムースと白石さんのしいたけテリーヌのアンサンブル

　・富山県産突きん棒カジキのタタキのカルパッチョ

スープ

　・紅東の温かいポタージュ

　・ジャンボしいたけの熱々スープ

パスタ

　・ウニのクリームのパスタ

　・ひき肉とドライトマトラグービアンゴ

魚料理

　・鰆の香草パン粉焼き、プロヴァンス風

　・大洗産イサキのポレンタポワレ

　・２種の鮮魚の盛り合わせ

肉料理

　・八郷地鶏のタンドリーチキン

　・オーストラリア産牛ヒレ肉のサイコロ仕立て

　・あさの豚のベルン風カツレツ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・安納芋のロースト、パルマ産生ハム添え

・ポワソンテリーヌとカジキのタタキのアンサンブル

・雲丹のクリームパスタ

・天然真鯛のオランデーズ焼き

・グラニテ

・オーストラリア産牛ヒレ肉のポワレ

・グランデセール

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昨日今年最後の料理教室が終了しました。

１年間全教室に通っていただいた方々、

本当にありがとうございました。

そして、「来年はいつから始めるのですか？」

など、温かいお言葉･･･

２００８年は更にヴァージョンアップして頑張りますので

よろしくお願いします。

そして、昨日こられなかったHさん、レシピ送りますので頑張ってください

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/28(水）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・カジキのタタキカルパッチョとネギトロのガランティーヌ

　・白石さんジャンボしいたけのコンソメジュレ寄せとサーモンのマリネの盛り合わせ

スープ

　・ごぼうのクリームスープ

　・紫芋のクリームスープ

パスタ

　・ウニクリームのパスタ、レモングラスの香りを添えて

　・ひき肉とセミドライトマトラグービアンゴ

魚料理

　・スズキのポレンタポワレ

　・真鯛のニソワーズ

　・さわらとキノコのフリカッセ

肉料理

　・八郷地鶏のタンドリーチキン風ロティ

　・イベリコ豚肩ロース肉グリエ

　・オースト産仔牛ロースのポワレ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オードブルバリエ

・タコのテリーヌをカキと春菊のソースに浮かべて

・ごぼうのスープ

・彩々鮮魚のトマトグラタン

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロースのグリエ、リンゴと白ワインソース

・グランデセール

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本日のポエムは、お休みです。。。

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/26(月)ランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・富山県産突きん棒漁カジキマグロのカルパッチョ

　・真ダコのテリーヌ、ノルウェー産サーモンマリネの盛り合わせ

スープ

　・紅芋のクリームスープ

　・人参の温かいスープ

パスタ

　・カキと春菊のクリームソース

　・地鶏とセミドライトマトラグービアンゴ

魚料理

　・イナダのポワレ　黒ゴマ風味

　・ニベのムニエル、ちょっと酸味のあるバターソース

　・シェフの気まぐれ鮮魚の盛り合わせ

肉料理

　・オースト産仔牛ロース肉森林風

　・イベリコ豚肩ロース肉グリエ

　・栃木県産あさの豚のポワレディアブル風

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・冷製フォアグラと白マツタケの茶碗蒸し

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・パナッシェドポワソン

・グラニテ

・茨城県産バルバリー鴨のロティ

・グランデセール

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　昨日は連休中、夜のみだけの営業だけだったのですが

たくさんのお客様にお越し頂きホールは満席。

寒い中、ほんとうにありがとうございました。

今日からスタッフ一同またがんばりますので

よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/25(日)

本日11/25(日)のランチは、ウェディングパーティーのため貸切となっております。

また、ディナーは通常営業となっておりますが、既にご予約で満席となっております。

オフィシャルホームページ　→　http://www.angebrisa.com/

　クリスマスディナーご予約受付中！　029-855-8000

11/24(日)ランチ

本日のレストラン営業は、結婚式の為、

終日お休みとさせて頂きます。

11/22(木)ランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・和牛のタタキのルイベ、色彩りのサラダ仕立て

　・タコのテリーヌ、スモークサーモンのアンサンブル

スープ

　・紅芋のクリームスープ

　・トマトとパンのスープ

パスタ

　・ピリ辛タコのトマトソース

　・里芋と大葉のペペロンチーノ

魚料理

　・活〆平目のシャンパンブレゼ

　・わらさのムニエル、ケッパー風味

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・ＮＺ産牛フィレ肉のサイコロステーキ

　・あさの豚の黒胡椒焼き
　・オースト産仔牛ロース肉のオランデーズ焼き

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オードブルバリエ

・種子島蜜芋のプレッセ

・パナッシェドポワソン

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のグリエ

・グランデセール

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さあ、明日から3連休ですが、残念なことにレストラン営業できる日が最後の日曜日の夜しかありません。申し訳ございません。たくさんのご予約のTELありがとうございます。でも最後の営業日はバクハツしますよ

　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/21（水）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・3種類自家製オードブル盛り合わせ

　・種子島蜜芋の焼き芋プレッセ、タコのテリーヌ添え

スープ

　・キノコのクリームスープ

　・トマトとパンのスープ

パスタ

　・タコのピリ辛トマトソース

　・里芋と大葉のペペロンチーノ

魚料理

　・＼　まだ、お魚が入荷していない為

　・／　　　　　　　　　来店してからのお楽しみ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・ＮＺ産牛ロース肉のグリエ、粒マスタード添え

　・地鶏の網焼き、フルーティーなソースで
　・イベリコ豚肩ロース肉のポワレ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・パルマ産生ハムとフルーツのサラダ仕立て

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・天然真鯛のロティ

・グラニテ

・イベリコ豚ヒレ肉のパネ

・グランデセール

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　本日は久々にサービスで、

イベリコ豚を何気にランチで取り入れてあります。

ブログをチェックしているお客様は是非お越し下さい。

　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/19(月）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・うずらの卵入り地鶏のガランティーヌ、安納芋の焼芋添え　

　・矢柄と安納芋のファゴティーヌ

スープ

　・グリンピースの温かいスープ

　・江戸崎カボチャのポタージュ

パスタ

　・かきと春菊のペンネグラタン

　・キノコとツナのトマトソース

魚料理

　・＼　まだ、お魚が入荷していない為

　・／　　　　　　　　　来店してからのお楽しみ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・地鶏とゴルゴンゾーラのクリカッセ

　・仔牛ロース肉のパネ、ベルン風
　・ＮＺ産仔牛ロース肉のサイコロステーキ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・安納芋の焼き芋とパルマ産生ハム

・オードブルバリエ

・カキと春菊のペンネグラタン

・天然真鯛のムニエル

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のグリエ

・グランデセール

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本日はまだ、お魚が入荷していないので、

メニューが間に合いません。

なんせ、毎日何が入荷してくるのか

来てからじゃないとわからないのです。

大変なんですよぉ～。これでも。

　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/18（日）

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　　・安納芋（種子島蜜芋）と矢柄のファゴティーヌ

　　・白身魚、ノルウェーサーモン、サフラン、3色のポワソンテリーヌ

スープ

　・江戸崎かぼちゃのクリームスープ

　・人参の温かいスープ

パスタ

　・キノコとツナのクリームパスタ

　・プッタネスカ

魚料理

　・脂ののった黒ムツのポレンタ粉ポワレ

　・天然真鯛のフライ、完熟トマトソース

　・シェフの気まぐれ3種鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・地鶏、ゴルゴンゾーラのクリーム煮

　・洋食屋さんのポークソテーをあさの豚で・・・
　・仔牛ロース肉オランディーズ焼き

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オマール海老とフォアグラのジュレ寄せ

・地鶏のガランティーヌ

・プッタネスカ

・パナッシュドポワソン

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のムニエル

・グランデセール

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本日は昔懐かしいデミグラスソースと

自家製トマトケチャップで作ったポークソテーを

メニューに入れてみました。

カニコロッケに続く第二弾と言うことで。

ただ、シェフが食べたいだけなのですが・・・。

　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/17(土）

❤本日はランチ・ディナー共に、結婚式の為、貸切とさせて頂きます❤

11/16（金）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　　・スズキのマリネのカルパッチョ、安納芋の焼き芋添え

　　・矢柄のファゴティーヌお米のサラダ、安納芋の盛り合わせ

スープ

　・色々木の子のクリームスープ

　・人参の温かいスープ

パスタ

　・なすと春菊のスパゲティー

　・木ノ子入りトマトソース

魚料理

　・鰆とポレンタ粉のポワレ

　・天然真鯛のムニエル

　・アイナメ、スズキのアンサンブル

肉料理

　・NZ産牛ロース肉のグリエ

　・栃木県産あさの豚のカツレツ
　・オースト産仔牛ロース肉チーズ焼き

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・和牛タタキのルイベ

・パルマ産生ハムと安納芋の盛り合わせ

・本日のパスタ

・パナッシュドポワソン

・グラニテ

・茨城県産バルバリー鴨のロティ

・グランデセール

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　昨日遂に待ちにまった種子島の蜜芋（安納芋）が入荷しました。

いの一番でスタッフ一同で焼き芋にして食べてみたら

やばいおいしいです。

蜜がお芋から吹き出してきました。

絶対食べてほしいので、今日から早速メニューニ入れます。

食べてみて～❤

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/15（木）

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　　・さつまいもと萩沖産八柄のファゴティーノ

　　・ノルウェーサーモンマリネお米と浅利のサラダ添え

スープ

　・インゲン豆のクリームスープ

　・白石農園しいたけポタージュ

パスタ

　・キノコとパンチェッタのトマトソース

　・秋ナスと春菊のペペロンチーノ

魚料理

　・だるま鯛のポレンタ粉ポワレ

　・那珂湊産スズキのムニエル

　・那珂湊産アイナメのオランディーズソース

肉料理

　・オースト産仔牛ロース肉サルティンボッカ

　・あさの豚ロース肉森林風

　・地鶏の網焼き揚げ卵添えマレンゴ風

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・和牛タタキ パテドカンパーニュ アンサンブル

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・パナッシュドポワソン

・グラニテ

・茨城県産バリバリー種鴨と白マツタケのロティ

・グランデセール

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昨日は料理教室の日でした。

最近は男性の方も、結構来てくれるようになりました。

みんなで、ワキアイアイとやっています。

料理ってやればやるほど、楽しくなっていくものです。

是非一度チャレンジしてみませんか！！

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/14（水）ランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　　・白身魚のサフラン入りなめらかテリーヌ

　　・田舎風 お肉のテリーヌ パテドカンパーニュ

スープ

　・インゲン豆のスープ

　・野菜たっぷりミネストローネ

パスタ

　・キノコとパンチェッタのトマトソース

　・ツナとキャベツのパスタ

魚料理

　・しま鯵の香草パン粉つけ焼き

　・那珂湊産アイナメのポワレ

　・2種の鯛の盛り合わせ

肉料理

　・栃木県あさの豚ロース肉のグリエ

　・ＮＺ産牛ヒレ肉のサイコロ仕立て

　・ＮＺ産牛ロース肉のエマンセ軽い煮込み

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・スモークサーモンカルパッチョ

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・天然真鯛のフリチュール

・グラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のムニエル

・グランデセール

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昨日何気にＴＶを観ていたら、神戸シェフが

ＴＶに出ていました。

色々な意味で、いくら鉄人といえども、

苦労は絶えないのだなぁ～と実感しました・・・。

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/12(月）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・パテ・ﾄﾞ・カンパーニュ

　・白身魚のサフランテリーヌ

スープ

　・ミネストローネ

　・人参のスープ

パスタ

　・ツナとキャベツのペペロンチーノ

　・きのことパンチェッタのトマトソース

魚料理

　・石垣鯛のポワレ

　・目鯛のセモリナ粉ムニエル

　・しまあじのグリエ

肉料理

　・NZ産牛ロースのソテー、ラフランスのソース

　・八郷産地鶏とキノコのフリカッセ

　・イベリコ豚とあさの豚のパネ、ポルチーニソース

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・スモークサーモンと秋野菜の温製サラダ

・アマトリチャーナ

・さつま芋のポタージュ

・天然真鯛のポレンタポワレ

・柚子のグラニテ

・イベリコ豚肩ロース肉のグリエ、リンゴと生姜のソース

・グランデセール

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本日のポエムはお休みです。

　　　　　　　　　グランドシェフ　菊地　栄一

11/11（日）

本日は、ウェディングのため終日貸切となっております。

11/10（土）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・お肉３種の自家製オードブル盛り合わせ

　・ポワソンテリーヌとサーモンのディルマリネのアンサンブル

スープ

　・お野菜たっぷりミネストローネ

　・さつまいものクリームスープ

パスタ

　・ナスのトマトソースパスタ

　・白菜と小柱のクリームソース

魚料理

　・活〆平目と白ワインのブレゼ

　・大洗産イサキのムニエル、カリカリアーモンド添え

　・脂がのった黒ムツのポワレ

肉料理

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