10/31（水）ランチメニュー

オードブル

　・和牛タタキとタスマニア産レインボートラウトのマリネ

　・ポワソンテリーヌ、しいたけ農園しいたけテリーヌアンサンブル

スープ

　・ほうれん草の色鮮やかなスープ

　・焼芋の甘いポタージュ

パスタ

　・アラビアータ

　・ボロネーゼ

魚料理

　・カニクリーミークロケット

　・スズキのポレンタ粉ポワレ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・あさの豚ロース肉のポワレ

　・オースト産仔牛ロース肉のムニエル

　・八郷地鶏のオランデーズ焼き

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・イベリコ豚の自家製ハム

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・パナッシェドポワソン

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のグリエ

・グランデセール

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いよいよクリスマスディナーの予約が始まりました。8月くらいからお待ちの方のおりましたので、大変お待たせしました。今年も素敵な料理を考えているのでよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/29(月)ランチメニュー

オードブル

　・海老の入ったポワソンテリーヌ、レインボートラウトのマリネ添え

　・3種の自家製オードブル盛り合わせ

スープ

　・ほうれん草の色鮮やかなスープ

　・焼芋の甘いポタージュ

パスタ

　・カルボナーラ

　・青さ海苔とスモークサーモンのパスタ

魚料理

　・マコガレイとシャンパンブレゼ

　・カンパチカレー風味のムニエル

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・オーストラリア産牛バラ肉と完熟トマトの煮込み

　・あさの豚のポワレ森林風

　・仔牛ロース肉とカニ入りベシャメルソースのグラタン

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・真鯛とサーモンのガランティーヌ

・しいたけ農園しいたけテリーヌ

・本日のパスタ

・真ハタと秋野菜の白ワイン蒸し

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のタリアータ

・グランデセール

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昨日はウェディング、七五三と大忙しでした。

七五三ではご両親のうれし涙、ウェディングでは、新婦のご両親の涙、素晴らしい感動のシーンを一緒に共有できるこの仕事の大切さ、楽しさをしみじみ感じた、今日この頃でありました。

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

今日も、七五三とウェディング

本日も七五三と結婚披露宴のため終日貸切となっております。

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今日は、七五三とウェディング

本日は、七五三と結婚披露宴のため終日貸切となっております。

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10/26ランチ

オードブル

　・海老、パーナ貝、あさり、天然真鯛のエスカベッシュ 秋なす添え

　・ポワソンテリーヌ、ジャンボしいたけテリーヌ2種のアンサンブル

スープ

　・人参の温かいスープ

　・紅東焼芋のクリームスープ

パスタ

　・スモークサーモンと青さのりのパスタ

　・ゴルゴンゾーラチーズのパスタ

魚料理

　・マコガレイと白ワインのブレゼ

　・那珂湊産スズキのポレンタ粉ポワレ

　・真ハタ、目鯛2種のお魚盛り合わせ

肉料理

　・本日最終日！！マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・地鶏のポワレ ゴルゴンゾーラ風味

　・オースト産牛バラ肉のビール煮込み

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・パテドカンパーニュ

・自家製オードブル数種類の盛り合わせ

・長葱のポタージュ

・パナッシュ ﾄﾞ ポワソン

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のポワレ

・グランデセール

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本日は、ご好評の“カニコロッケ”最終日です！

もう少し続けて欲しいとの声もありましたが、

大変重労働の作業の為、シェフ菊地、

GIVE UP！させて頂き、予定通り、

本日一杯という事で。あしからず・・・・・・・・。

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/25(木）ランチ

オードブル

　・天然真鯛と魚貝類の豪華なマリネ

　・秋茄子、ソイ、エビのエスカベッシュ

スープ

　・人参の温かいスープ

　・紅東の甘い焼芋をクリーミースープに

パスタ

　・ボローニャ風ミートソース

　・キノコ入りカルボナーラ

魚料理

　・だるま鯛のポレンタ粉ポワレ

　・真ハタと白ワイン、野菜のブレゼ

　・金目鯛とマコガレイのアンサンブル

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・リンゴと地鶏のオランディーｽﾞ焼き

　・あさの豚のエマンセ、野菜包み

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・真鯛とサーモンのガランティーヌ

・ジャンボしいたけのテリーヌ

・長葱のポタージュ

・パナッシュ ﾄﾞ ポワソン

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のポワレ

・グランデセール

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本日は、女性の大好きな焼芋を

ポタージュにしてみましたっ！

普通のサツマイモのポタージュと違って、

懐かしい甘い香と、なんだか安心する味に

仕上がりました。

不思議な感覚です＾0＾！

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/24（水）ランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・仔牛・地鶏・挽肉、3種のお肉のオードブルバリエ

　・カンパチのカルパッチョと真鯛のマリネのアンサンブル

スープ

　・人参の温かいスープ

　・長ネギのポタージュ

パスタ

　・ボロネーゼ

　・キノコ入りアラビアータ

魚料理

　・ユーコンサーモンの熱々フライ、完熟トマトソース

　・マコガレイのシャンパンブレゼ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・オースト産仔牛ロース肉のムニエル

　・栃木県産あさの豚チーズ焼き

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・黒イソのエスカベッシュ

・つくばしいたけ農園ジャンボしいたけテリーヌ

・本日のパスタ

・天然真鯛の熱々フライ、タルタルソース添え

・グラニテ

・イベリコ肩ロース肉のグリエ

・グランデセール

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昨日イタリアの鉄人神戸シェフより電話があり、送ってあげたしいたけ農園のしいたけを食べてビックリしたと菌床栽培でこんなジューシーなしいたけはめずらしいですねと、鉄人もビックリなしいたけで作ったテリーヌ、メニューにも入っていますよ！！

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/24

10/22(月）ランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・勘八、桜タコのカルパッチョ　昆布茶とリンゴ酢のドレッシング

　・フォアグラ入りポワソンテリーヌ、地鶏のガランティーヌアンサンブル

スープ

　・人参の温かいスープ

　・土つきごぼうのクリームスープ

パスタ

　・しいたけ農園 しいたけ入りアラビアータ

　・ゴルゴンゾーラ クリームパスタ

魚料理

　・天然真鯛のポレンタポワレ

　・ホウボウのシャンパンブレゼ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・NZ産牛ロース肉のサイコロステーキ

　・栃木県産あさの豚のグリエ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・黒イソとしいたけ農園しいたけマリネ

・天然真鯛のカルパッチョ

・本日のパスタ

・パナッシュ、ド、ポワソン

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のポワレ

・グランデセール

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今日は、晴天です！

今週で終わりの、幻のカニコロッケを

食べにいらして下さい。

シェフの血と汗(^^ゞと涙の結晶です！

ほっぺが、おちちゃいますよぉ～！！

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/21(日)の営業案内

本日10/21(日)は、

ランチタイムは七五三披露宴のため貸切。

ディナータイムは、通常営業となっております。

ウェディングパーティー

本日10/20（土）は、ウェディングの為終日貸切となっております。

10/19(金)ランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・アンジェブリッサ自家製オードブル盛り合わせ

　・フォアグラ、カニ、白身魚のバロティーヌ

スープ

　・グリーンピースの温かいスープ

　・土つきごぼうのポタージュ

パスタ

　・ボロネーゼ

　・海老とバジルのパスタ

魚料理

　・金目鯛の皮をカリカリに焼いたポワレ

　・ホウボウとあさりのブレゼ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・牛フィレ肉のパートブリック包み

　・栃木県産あさの豚のソテー、サラディーヌ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オードブルバリエ

・スモークサーモンのカルパッチョ

・本日のパスタ

・天然真鯛にカニクリームを挟んだフリット

・グラニテ

・骨付き仔羊の香草プロヴァンサル

・グランデセール

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だんだん寒くなってきました。そろそろ心も体も

ぽかぽかになるようなメニュー作りにしていきたいと

思っています。もちろん秋の食材もたくさん取り入れて

寒さを吹き飛ばすような料理で！

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/18(木)ランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・地鶏とカプリカのバロティーヌ、パテドカンパーニュ添え

　・天然真鯛とタスマニアレインボートラウトガランティーヌ、スモークサーモンと共に

スープ

　・人参の温かいスープ

　・江戸崎かぼちゃのクリームスープ

パスタ

　・ボロネーゼ

　・カルボナーラ

魚料理

　・天然真鯛のカリカリポワレ

　・カンパチのポレンタ粉をまぶしたフリチュール

　・黒鯛のロースト

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・NZ産牛フィレ肉のパートブリック包み

　・栃木県産あさの豚のポワレ、黒胡椒風味

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・スペイン産イベリコ豚の自家製ハム

・フォアグラ入り白身魚とカニのバロティーヌ

・本日のパスタ

・パナッシェドポワソン

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のステーキ

・グランデセール

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昨日ブログにカニコロッケを出したところ、たくさんのお客様に足を運んでいただいて、本当にありがとうございました。

皆様、おいしいの一言で私も大変嬉しかったです。来週の金曜日ぐらいまで、頑張って作り続けるつもりです。

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/17(水)のランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・つくば美豚ロース肉のロティ、サラダ仕立て

　・三種自家製オードブル盛り合わせ

スープ

　・ししとうのちょっと変わったポタージュ

　・江戸崎かぼちゃの温かいスープ

パスタ

　・ボロネーゼ

　・カルボナーラ

魚料理

　・タスマニア産レインボートラウトのオランデーズ焼き

　・チヌのカリカリポワレ

　・シェフの気まぐれ鮮魚盛り合わせ

肉料理

　・マンジェ（まかない）から生まれた

　　　"最強の"カニクリーミーコロッケ、自家製タルタルソース添え

　・NZ産牛フィレ肉のパートブリック包み

　・オーストラリア産仔牛ロース肉のピカタ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・和牛のタタキルイベカルパッチョ、ゴルゴンゾーラの香り

・オードブルバリエ

・本日のパスタ

・脂ののった黒ムツのムニエル

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のグリエ

・グランデセール

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さぁ、本日から皆さんお待ちかねの『かにクリームコロッケ』が登場です!

来週いっぱい(１０/２６金）くらいまでは出来るだけ毎日ご用意しようとおもってます。

が、お越しになる際には必ずブログをチェックして来てください!

よろしくお願いします。　

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/15(月)のランチメニュー

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・勘八の昆布酢〆と自家製サーモンマリネのアンサンブル

　・小鯛のエスカベッシュ、わさびのきいたドレッシングで

スープ

　・ししとうの変わったポタージュ

　・蛤しんじょうのコンソメスープ

パスタ

　・ボンゴレビアンコ

　・温泉卵のカルボナーラ

魚料理

　・絶品タスマニア産レインボートラウトのポワレ

　・活〆平目と秋野菜のブレゼ

　・山口県萩沖産鮮魚の贅沢３種盛り合わせ

肉料理

　・牛スジ肉と白マツタケのブランケット

　・NZ産牛ロース肉サイコロステーキ

　・仔牛のソテー、ゴルゴンゾーラ風味

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・イベリコロティとイベリコ白ハムのアンサンブル

・サーモンマリネのカルパッチョ

・ボロネーゼ

・萩沖産シマアジのムニエル

・グラニテ

・茨城県産バルバリー種鴨のロースト

・グランデセール

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昨日のディナーは満席で走り回っていました。

今日の夜もご予約で一杯の状態です。本当に

ありがたいです！本日も最高のサービスと

最高の料理で皆様をお待ちしております　

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

レストランウェディング

昨日は終日ウェディングで貸切でした。今日もウェディングでランチは貸切となってます。が、ディナーは通常営業です！たくさんのご予約をいただき、本当にありがとうございます。あと２テーブルで満席ですので、お越しの際は必ずお電話を！皆様のお越しをお待ちしております。

今日のウェディングより

10/12(金）のランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・パテドカンパーニュ、色彩りの野菜添え

　・生湯葉と自家製サーモンマリネアンサンブル

スープ

　・紅東のクリームスープ

　・ニンジンの温かいスープ

パスタ

　・ボロネーゼ

　・タラコクリームパスタ

魚料理

　・シマアジのムニエル

　・だるま鯛とゴルゴンゾーラチーズのロティ

　・パナッシェ

肉料理

　・栃木県あさの豚のソテー

　・オースト産仔牛ロース肉のミラノ風カツレツ

　・地鶏のポレンタ粉ポワレ

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・パルマ産生ハムと秋のフルーツ

・イベリコ豚の自家製ハム

・本日のパスタ

・天然真鯛のフリチュール

・グラニテ

・茨城県産バルバリー種鴨のロースト

・グランデセール

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　今日は、とっても気持ちの良い天気です。

しみじみ秋を感じます。

こんな日は、ゆっくりとアンジェブリッサの

ランチで、セレブな気分を・・・　

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/11（木）ランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・イベリコ豚肩ロース肉の自家製白ハム、生温かいサラダ仕立て

　・和牛タタキ、サーモンマリネ、パテドカンパーニュ、3種オードブル盛り合わせ

スープ

　・土付きごぼうのクリームスープ

　・ニンジンの熱々スープ

パスタ

　・4種チーズのパスタ

　・アスパラガス入りボロネーゼ

魚料理

　・スズキ、海老しんじょうのスープドポワソン

　・真ハタのポワレ、ハーブの香をきかせて

　・気まぐれシェフの鮮魚3種盛り合わせ

肉料理

　・栃木県あさの豚ポワレ、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ風味のディアブル

　・オースト産仔牛ロース肉のピカタ

　・地鶏のムニエル、トマトカレー風味の軽い煮込み

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・オードブルバリエ

・小鯛のポレンタフリット、バルサミコソース

・本日のパスタ

・天然真鯛、キノコ包み焼き

・グラニテ

・スペイン産イベリコ豚肩ロース肉アロゼ

・グランデセール

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　昨日の料理教室で、ブログの話題になり

色々なお話をさせて頂きました。

そしたら、嬉しいことに、毎日ブログをチェック

して下さる方もいるらしく、嬉しい限りです。

「コメントを返すのは、恥ずかしい・・・。」と

言われましたが、是非返して下さい。

それが、楽しみなのです。　

　　　　　　　　　　　シェフ　菊地　栄一

10/10（水）ランチ

MENU A 1,800円

　　　　マドモアゼル　2,200円

　　　　　　　　　　　MENU B 2,500円

オードブル

　・ノルウェー産サーモンの自家製マリネ、バジルとムラサキ玉葱のドレッシングで

　・アイユのきいたお肉のパテと地鶏のガランティーヌ

スープ

　・サフラン風味の海老しんじょうスープ

　・紅東のクリーミースープ

パスタ

　・4種チーズのパスタ

　・いろいろなキノコのペペロンチーノ

魚料理

　・高級魚ニベのカリカリポワレ

　・脂ののったハタのブレゼ

　・天然真鯛と小鯛のアンサンブル

肉料理

　・オースト産仔牛ロース肉のパネ

　・イベリコ豚自家製ハムの生温かいロースト

　・NZ産牛肉のサイコロ仕立て

デザートは来てのお楽しみ！

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本日のシェフ特選コース (３，５００円)

・アミューズ

・イベリコ豚自家製ハムのサラダ仕立て

・海老のガランティーヌ

・本日のパスタ

・糸ヨリ鯛とポレンタ粉のポワレ

・グラニテ

・NZ産牛フィレ肉のグリエ

・グランデセール

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　3連休も終わり、ホッとしています。